طريقة عمل الزلابية نادية السيد مكتوبة
تعتبر طريقة عمل الزلابية من أكثر وصفات الحلويات الشرقية التي يبحث عنها عشاق المذاق المقرمش والحلو في الوقت نفسه، فهي من الأصناف الشهيرة في العديد من الدول العربية وتُعرف أيضًا بأسماء مختلفة مثل لقمة القاضي والعوامات واللقيمات ومن خلال موقع خطط نقدم لكم اليوم وصفة مميزة ومجربة للشيف نادية السيد، والتي تتميز بسهولة التحضير والحصول على زلابية ذهبية مقرمشة من الخارج وهشة من الداخل.
طريقة عمل الزلابية نادية السيد مكتوبة
تعد طريقة عمل الزلابية من الوصفات المناسبة للمناسبات العائلية والتجمعات، كما يمكن تقديمها بأكثر من شكل سواء مع الشربات التقليدي أو صوص الشوكولاتة أو الكراميل أو حتى السكر البودر وهو ما يجعلها من الحلويات المحببة للكبار والصغار.
مقادير الزلابية
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات.
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 1 ملعقة كبيرة بودرة كاسترد.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
مقادير الشربات
- 3 أكواب سكر.
- كوب ونصف ماء.
- عصير نصف ليمونة.
خطوات تحضير الزلابية
- في وعاء عميق يتم خلط الدقيق مع اللبن البودر والنشا والكاسترد والبيكنج بودر والسكر والخميرة الفورية حتى تتجانس المكونات الجافة جيدًا.
- يضاف الزيت إلى الخليط ثم يسكب الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة وحريرية خالية من أي تكتلات.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها وتختمر بشكل جيد.
طريقة تحضير الشربات
- يوضع السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة دون تقليب، وعند بدء الغليان يضاف عصير الليمون ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح كثيفًا نسبيًا.
- يرفع الشربات من على النار ويترك ليبرد تمامًا ثم يوضع في الثلاجة حتى يصبح باردًا قبل استخدامه.
طريقة قلي الزلابية
- بعد انتهاء مدة التخمير يتم تقليب العجينة قليلًا للتخلص من فقاعات الهواء، ثم توضع داخل كيس حلواني.
- يسخن الزيت على نار متوسطة ويتم تشكيل كرات صغيرة من العجين مباشرة داخل الزيت باستخدام المقص للحصول على وحدات متساوية الحجم.
- تقلب الزلابية أثناء القلي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا ثم ترفع من الزيت وتترك لتبرد قليلًا.
- للحصول على قرمشة إضافية يمكن إعادة تحمير الزلابية مرة أخرى حتى تصل إلى اللون الذهبي المطلوب.
- بعد ذلك ترفع على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ثم تغمس في الشربات البارد أو تزين بالصوص المفضل.
أفكار لتزيين الزلابية
يمكن تقديم وصفة الزلابية بأكثر من طريقة حسب الرغبة، حيث يمكن تغطيتها بصوص الشوكولاتة أو الكراميل أو زبدة اللوتس المذابة، كما يمكن رشها بالسكر البودر أو السمسم. ومن الأفكار المميزة أيضًا إضافة دبس التمر الذي يمنحها نكهة غنية ومختلفة تجعلها أكثر تميزًا.
نصائح لنجاح الزلابية
للحصول على أفضل نتيجة يفضل أن تكون العجينة لينة وليست سميكة، كما يجب أن يكون الزيت متوسط الحرارة حتى تنضج الزلابية من الداخل دون أن تحترق من الخارج. كذلك فإن استخدام الشربات البارد مع الزلابية الساخنة يساعد على الحفاظ على القرمشة ومنحها المذاق المثالي الذي يبحث عنه الجميع.
الزوار شاهدو أيضاً
